Szefowej Kuchni/Sous Chef
Twoja Rola: Poszukujemy wizjonera(-ki) i lidera(-ki) – Szefa/Szefowej Kuchni, który/-a nie tylko poprowadzi zespół, ale będzie współtworzyć naszą kulinarną tożsamość. Osoba na tym stanowisku będzie odpowiedzialna za każdy aspekt pracy w kuchni, od koncepcji menu po finałowe podanie dania.
Twoje Kluczowe Obowiązki:
Kreacja Kulinarna: Opracowanie, wdrażanie i stałe rozwijanie nowoczesnego, sezonowego menu à la carte oraz degustacyjnego, które w intelektualny i smakowy sposób interpretuje polskie produkty i motywy kulinarne.
Liderstwo: Rekrutacja, szkolenie, motywowanie i zarządzanie zespołem kucharzy. Budowanie kultury pracy opartej na pasji, precyzji, wzajemnym szacunku i ciągłym doskonaleniu.
Standardy Jakości: Utrzymanie najwyższych standardów jakościowych oraz higienicznych (HACCP) na każdym etapie – od przyjęcia dostaw po podanie. Ścisła kontrola mise en place, technik wykonania i estetyki dań.
Gospodarka: Optymalizacja kosztów (food cost), planowanie zakupów, współpraca z lokalnymi dostawcami i rolnikami, nadzór nad gospodarką magazynową.
Współpraca: Ścisła współpraca z Kierownikiem Restauracji w zakresie dopasowania oferty do potrzeb gości, organizacji eventów oraz zarządzania rezerwacjami grup degustacyjnych.
Oczekujemy:
Doświadczenie: Minimum 4-7 lat doświadczenia w kuchniach fine dining, w tym minimum 2 lata na stanowisku Sous Chef lub Szefa Kuchni. Doświadczenie w nowoczesnej interpretacji kuchni polskiej będzie kluczowym atutem.
Wiedza i Umiejętności:
Głęboka wiedza na temat polskich produktów regionalnych, tradycyjnych technik oraz ich możliwości reinterpretacji.
Biegłość w nowoczesnych technikach kulinarnych.
Znajomość zasad zarządzania kuchnią, kontroli kosztów i systemów HACCP.
Umiejętność tworzenia technikaliów, obliczania cen i zarządzania zapasami.
Znajomość języka angielskiego w stopniu umożliwiającym czytanie kulinariów i komunikację w międzynarodowym środowisku (poziom min. B1/B2).
Kreatywność, perfekcjonizm i dbałość o detal.
Umiejętność pracy pod presją czasu i świetne zdolności organizacyjne.
Silne kompetencje przywódcze i komunikacyjne.
Informacje dodatkowe:
Typ umowy: Umowa zlecenie
Dyspozycyjność: Praca w weekendy / Praca zmianowa
Wymagane doświadczenie: Wymagane doświadczenie
Wymiar pracy: Współpraca B2B
Zapraszamy do aplikacji!
Informacje Prawne
Prosimy o dołączenie do CV następującej zgody: Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez Deadly Rabbits Spółka z o.o. w celu przeprowadzenia procesu rekrutacji na stanowisko, na które aplikuję, zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 (RODO).” Wersja rozszerzona (również na przyszłe rekrutacje): „Wyrażam również zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez Deadly Rabbits Spółka z o.o. na potrzeby przyszłych procesów rekrutacyjnych przez okres 12 miesięcy od dnia złożenia aplikacji.”