Manager / Managerka Restauracji

Manager / Managerka Restauracji

Miejsce pracy: Toruń

Twój zakres obowiązków

• Prowadzenie codziennego serwisu i pracy sali (FOH): obecność „na podłodze”, briefy przed zmianą, bieżąca koordynacja, szybkie decyzje.
• Zarządzanie zespołem 10–15 osób (kelnerzy, barmani, host): rekrutacja, onboarding, grafiki, coaching on-the-job, feedback 1:1.
• Utrzymanie i egzekucja standardów serwisu europejskiego: mise en place, sekwencja podawania, glassware, etykieta, final check.
• Aktywna sprzedaż i rekomendacje: specjalne dania z pieca, pairing food & wine, upselling, cross-selling napojów i deserów.
• Opieka nad programem win: rotacja karty kieliszkowej, parowania, mini-szkolenia dla zespołu, podstawowa kontrola beverage cost.
• Organizacja rezerwacji, grup i eventów (kolacje degustacyjne, biznes, turystyka); współpraca z kuchnią i marketingiem.
• Odpowiedzialność za wynik operacyjny sali: dzienne KPI serwisowe, proste analizy sprzedaży, dbałość o koszty i straty.
• Logistyka FOH: porządek, ekspozycja, muzyka/światło, stany szkła/porcelany, zamówienia z barem.
• Standardy i bezpieczeństwo: HACCP/BHP w obszarze sali, checklisty przed/po serwisie, kultura pracy.
• Praca w narzędziach: POS (LSI POSITIVE – wdrożymy), arkusze kontrolne, komunikacja zespołowa.

Nasze wymagania

• Min. 2 lata w roli Restaurant/FOH Managera lub Kierownika Sali w segmencie premium/city-casual.
• Praktyczna biegłość w serwisie – potrafisz poprowadzić zmianę, uspokoić „peak”, przejąć stolik VIP.
• Realna znajomość win (PL/Europa), podstaw parowania i trendów napojowych; gotowość do krótkich szkoleń zespołu.
• Umiejętność zarządzania zespołem (motywacja, egzekucja, rozwój) i układania grafików pod piki i eventy.
• Orientacja na wynik: rozumiesz KPI serwisowe, podstawy menu engineering i beverage cost.
• Wysoka kultura osobista, komunikacja „na partnersko”, nastawienie na relacje z Gościem.
• Angielski min. B2 w mowie (obsługa Gości zagranicznych); mile widziane inne języki.
• Znajomość standardów HACCP/BHP na sali; dobra organizacja własna.
• Atutem będą: WSET/plan rozwoju w winiarstwie, doświadczenie w degustacjach/eventach, podstawy Excel/Google Sheets.

To oferujemy

• Wynagrodzenie + premie + kwartalna premia za realizację celów (sprzedaż, NPS, koszty) oraz success fee za eventy i grupy.
• Rozwój i edukacja: finansowanie WSET 2 (po 12 mies. możliwość WSET 2,3), budżet szkoleniowy 3–5 tys. zł/rok, wewnętrzne akademie serwisu i wina.
• Wino i produkt: współtworzenie karty kieliszkowej i pairingów, udział w degustacjach importerskich, budżet na treningi smakowe zespołu, 1–2 wyjazdy studyjne do winnic (PL/EU) rocznie.
• Work–life & grafiki: zbilansowany grafik (rotacyjnie 2 wolne weekendy/mies. – gdy pozwala operacja), dzień regeneracyjny po dużych eventach, transparentne zasady zamiany zmian 1:1.
• Realny wpływ: autonomia w kształtowaniu standardów serwisu, micro-akcji sprzedażowych, karty napojów; miejsce na własne inicjatywy „od pomysłu do wdrożenia”.
• Benefity gościnne: 50% zniżki dla Ciebie, 20% dla osoby towarzyszącej, kwartalne Chef’s Table dla zespołu, preferencyjne warunki w lokalach Grupy MONKA.
• Zdrowie i forma: do wyboru Multisport lub opieka medyczna.
• Ścieżka kariery: klarowna droga do roli General Manager / FOH po realizacji KPI

Benefity

• dofinansowanie zajęć sportowych
• dofinansowanie szkoleń i kursów
• elastyczny czas pracy
• zniżki na firmowe produkty i usługi
• kawa / herbata
• parking dla pracowników
• pakiet relokacyjny
• możliwość uzyskania uprawnień

MONKA Paweł Tatara

MONKA to nowoczesna restauracja z duszą – piec opalany drewnem w centrum, ręcznie robione makarony, rzemieślnicze pieczywo, sezonowe inspiracje, kraftowe piwo i autorski program win (polskie i europejskie etykiety, degustacje, pairingi). Działamy w Toruniu i w Bydgoszczy (MONKA Młyny Rothera), rozwijamy też koncept WODA Klubopiekarnia. O MONCE pisały m.in. Vogue Polska, Food & Friends, Food Service.

Nasze DNA: dania z pieca • gotujemy z sercem • jakość bez zadęcia • gościnność i detale. Szukamy Menagera Restauracji, który kocha serwis i potrafi poprowadzić zespół tak, by sala „niosła” od pierwszego „dzień dobry” do ostatniego „do zobaczenia”.