Menadżer sieci lokali gastronomicznych

KebUp to lokalna marka kraftowego kebaba, którą rozwijamy od podstaw. Sami przygotowujemy mięso, sosy oraz wypiekamy własne lawasze. Jeden z naszych lokali łączy ofertę kebaba z pizzą wypiekaną w piecu opalanym drewnem.

Obecnie prowadzimy dwa punkty, w niedalekiej przyszłości otwieramy trzeci, a docelowo chcemy stworzyć większą sieć lokali. Dlatego szukamy samodzielnego menadżera operacyjnego, który przejmie odpowiedzialność za bieżące funkcjonowanie punktów i będzie aktywnie uczestniczył w dalszym rozwoju marki.

Nie szukamy osoby wyłącznie do pilnowania grafików. Potrzebujemy partnera operacyjnego, który potrafi zarządzać ludźmi, kontrolować koszty, wyciągać wnioski z liczb oraz wprowadzać realne usprawnienia.

ZAKRES ODPOWIEDZIALNOŚCI

• zarządzanie bieżącą działalnością dwóch, a wkrótce trzech lokali KebUp,

• organizowanie pracy zespołów i koordynowanie kierowników zmian,

• tworzenie oraz optymalizacja grafików pracowniczych,

• dopasowywanie liczby pracowników do ruchu i poziomu sprzedaży,

• rekrutowanie, wdrażanie, szkolenie i motywowanie pracowników,

• kontrolowanie standardów obsługi, jakości potraw, czystości i organizacji pracy,

• obliczanie i regularna analiza food costu poszczególnych produktów,

• kontrolowanie kosztów pracy, zużycia surowców i rentowności lokali,

• ograniczanie strat towarowych, błędów produkcyjnych i nieuzasadnionych odpisów,

• organizowanie i nadzorowanie inwentaryzacji,

• kontrolowanie stanów magazynowych oraz prawidłowości zamówień,

• monitorowanie cen zakupu i porównywanie ich z ustaleniami z dostawcami,

• sprawdzanie jakości oraz zgodności dostarczanych produktów,

• prowadzenie rozmów i negocjacji z przedstawicielami handlowymi oraz dostawcami,

• analizowanie sprzedaży i przygotowywanie prostych raportów z wynikami lokali,

• proponowanie nowych produktów oraz usprawnień zwiększających sprzedaż i rentowność,

• aktywna współpraca przy działaniach marketingowych i rozwoju marki,

• przygotowywanie istniejących lokali do dalszego skalowania oraz udział w otwieraniu kolejnych punktów.

KOGO SZUKAMY?

Osoby samodzielnej, odpowiedzialnej i zaangażowanej, która nie czeka na instrukcję przy każdym problemie, ale potrafi ocenić sytuację, zaproponować rozwiązanie i doprowadzić sprawę do końca.

Oczekujemy:

• doświadczenia w zarządzaniu lokalem gastronomicznym lub kilkoma punktami,

• umiejętności zarządzania zespołem i egzekwowania ustalonych standardów,

• znajomości zasad obliczania food costu i podstaw analizy rentowności,

• umiejętności planowania grafików oraz optymalizowania kosztów pracy,

• dobrej organizacji i umiejętności ustalania priorytetów,

• swobodnego posługiwania się arkuszami kalkulacyjnymi i raportami sprzedażowymi,

• umiejętności analizowania problemów i podejmowania decyzji na podstawie danych,

• wysokiej dbałości o jakość produktów i obsługi gości,

• kreatywności oraz realnego zainteresowania rozwojem marki,

• gotowości do regularnej obecności w lokalach i poznania ich działania od kuchni.

Mile widziane:

• doświadczenie w zarządzaniu więcej niż jednym lokalem,

• udział w otwieraniu nowych punktów gastronomicznych,

• doświadczenie w rekrutacji i szkoleniu pracowników,

• znajomość systemów POS, gospodarki magazynowej i inwentaryzacji,

• doświadczenie we współpracy z dostawcami i negocjowaniu cen.

CO OFERUJEMY?

• realny wpływ na sposób funkcjonowania i rozwój marki KebUp,

• dużą samodzielność w działaniu,

• bezpośrednią współpracę z właścicielami,

• możliwość tworzenia procedur i budowania standardów dla kolejnych lokali,

• stabilne zatrudnienie w rozwijającej się firmie,

• wynagrodzenie podstawowe dopasowane do doświadczenia,

• możliwość wprowadzenia premii uzależnionej od wyników lokali,

• perspektywę rozwoju wraz z powiększaniem się sieci — docelowo w kierunku osoby zarządzającej całą działalnością operacyjną KebUp.

Miejsce pracy: Toruń

Forma współpracy: do ustalenia

Wynagrodzenie: podstawa + możliwa premia za realizację uzgodnionych celów

Jeśli potrafisz łączyć dobre zarządzanie ludźmi z kontrolą kosztów, dbasz o jakość i chcesz mieć realny wpływ na rozwój ambitnej marki gastronomicznej, prześlij nam swoje CV oraz kilka zdań o swoim doświadczeniu.