Szef / Szefowa kuchni

Szef / Szefowa kuchni

Miejsce pracy: Sosnówka (pow. jeleniogórski)

Twój zakres obowiązków

• Tworzenie autorskiego menu — opracowywanie spójnej koncepcji kulinarnej restauracji à la carte oraz oferty śniadaniowej, z uwzględnieniem sezonowości i charakteru górskiego regionu
• Nadzór nad jakością każdego dania — kontrola smaku, temperatury i estetyki podania od mise en place aż po wyjście talerza z kuchni, zgodnie ze standardami obiektu.
• Zarządzanie i motywowanie zespołu — planowanie grafików, delegowanie zadań oraz codzienna obecność i przywództwo na kuchni
• Kontrola food costu i staff costu — bieżące monitorowanie wskaźników kosztowych i podejmowanie działań korygujących w celu utrzymania rentowności restauracji.
• Opracowywanie receptur i wycena menu — tworzenie standaryzowanych receptur, kalkulacja kosztów surowców oraz strategiczne ustalanie cen oferty z uwzględnieniem zakładanej marży.
• Zarządzanie zaopatrzeniem — dobór i weryfikacja dostawców, zamawianie surowców z zachowaniem najwyższych standardów jakości, świeżości i sezonowości produktów.
• Gospodarka magazynowa i inwentaryzacje — prowadzenie ewidencji stanów magazynowych, regularne inwentaryzacje oraz aktywna minimalizacja strat i odpadów.
• Wdrażanie i egzekwowanie norm HACCP — rygorystyczne przestrzeganie przepisów sanitarnych i zasad bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach produkcji.

Nasze wymagania

• Doświadczenie w zarządzaniu kuchnią restauracji lub obiektu hotelowego przez min. 2 lata.
• Umiejętność pracy w strukturze jednego punktu gastronomicznego — od śniadań po kolacje à la carte.
• Znajomość najnowszych trendów i technik kulinarnych, ponadprzeciętny warsztat oraz estetyka serwowanych dań.
• Umiejętność tworzenia i zarządzania zespołem.
• Znajomość norm sanitarnych, bezpieczeństwa oraz przepisów HACCP.
• Wiedza z zakresu gospodarki magazynowej oraz rentowności punktów gastronomicznych.

Mile widziane

• Doświadczenie w kuchni regionalnej lub konceptach sezonowych.

To oferujemy

• Stabilną pracę w oparciu o umowę o pracę lub kontrakt menedżerski.
• Premię od wyników gastronomii i ocen gości.
• Pełną swobodę w kreowaniu menu i konceptu kulinarnego.

Klikając w przycisk „Aplikuj” lub w inny sposób wysyłając zgłoszenie rekrutacyjne, zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez SOLARENTO sp. z o.o. z siedzibą w: Puławska 2, 02-566 Warszawa (Pracodawca), jako administratora danych osobowych w celu przeprowadzenia rekrutacji na stanowisko wskazane w ogłoszeniu.
Twoje dane osobowe będą przetwarzane w oparciu o następujące podstawy prawne: (a) aby podjąć działania na Twoje żądanie przed zawarciem umowy (np. informacje o oczekiwanym wynagrodzeniu i dostępności do rozpoczęcia pracy); (b) w oparciu o nasz prawnie uzasadniony interes (np. imię, nazwisko, data urodzenia, dane kontaktowe, wykształcenie, kwalifikacje zawodowe, przebieg dotychczasowego zatrudnienia); c) w oparciu o Twoją zgodę, która wyrażona jest poprzez przeslanie dokumentów aplikacyjnych zawierających takie informacje jak np. wizerunek czy zainteresowania. Podanie wszystkich danych osobowych, o których mowa powyżej jest dobrowolne, natomiast dane wymienione w lit. a) i b) są niezbędne do wzięcia udziału w rekrutacji. Niepodanie danych skutkuje brakiem możliwości rozpatrzenia kandydatury. Podanie pozostałych danych jest dobrowolne, ale może pomóc w sprawnym przeprowadzeniu procesu rekrutacji. Masz prawo żądać dostępu do Twoich danych (w tym uzyskania ich kopii), sprostowania danych, ich usunięcia, ograniczenia przetwarzania, przeniesienia, jak również wniesienia sprzeciwu wobec ich przetwarzania. Masz także prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych. Twoje dane osobowe mogą zostać przekazane dostawcom usługi publikacji ogłoszeń o pracę, dostawcom systemów do zarządzania rekrutacjami, dostawcom usług IT (hosting), dostawcom systemów informatycznych. Podane przez Ciebie dane osobowe nie będą wykorzystywane w celu profilowania albo podejmowania decyzji w sposób zautomatyzowany. Twoje dane osobowe będą przetwarzane przez okres maks. 1 roku od zakończenia publikacji ogłoszenia, chyba, że wyraziłeś odrębną zgodę na wykorzystanie Twoich danych osobowych w przyszłych rekrutacjach. W celu realizacji praw lub w przypadku jakichkolwiek pytań związanych z przetwarzaniem Twoich danych osobowych skontaktuj się z nami pod adresem: Wyświetl e-mail na pracuj.pl.