Lider / Liderka Zmiany

Lider / Liderka Zmiany

Miejsce pracy: Poznań

Twój zakres obowiązków

Zarządzanie zespołem i organizacja pracy

• Planowanie harmonogramu pracy: przydzielanie zadań kucharzom i pomocnikom kuchennym.

• Koordynacja czasu produkcji: synchronizacja gotowania potraw, aby trafiały do wydawki jednocześnie świeże i gorące.

• Delegowanie obowiązków: dopasowywanie zadań do mocnych stron poszczególnych członków zespołu.

• Rozwiązywanie konfliktów: natychmiastowe reagowanie na spory w warunkach pracy pod presją czasu.

Kompetencje kulinarne i technologiczne

• Znajomość obróbki termicznej: umiejętności w technikach takich jak gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie oraz gotowanie.

• Obsługa sprzętu gastronomicznego: biegłość w pracy z piecami konwekcyjno-parowymi, kotłami warzelnymi, patelniami uchylnymi i bemarami.

• Standaryzacja smaku: umiejętność precyzyjnego odtwarzania receptur (receptur standaryzowanych) na masową skalę.

• Regeneracja potraw: wiedza, jak prawidłowo i bezpiecznie podgrzewać wcześniej przygotowane dania bez utraty ich jakości.

Bezpieczeństwo i higiena (HACCP)

• Kontrola temperatur: rygorystyczne monitorowanie temperatur krytycznych

• Prowadzenie dokumentacji: systematyczne wypełnianie arkuszy kontrolnych systemu HACCP i GHP/GMP.

• Zarządzanie alergenami: kontrola nad daniami wykluczającymi alergeny.

• Nadzór nad czystością: egzekwowanie planów mycia i dezynfekcji stanowisk pracy oraz urządzeń grzewczych.

Logistyka i ekonomia kuchni (Food Cost)

• Kontrola Food Cost: minimalizowanie strat surowca poprzez nadzór nad prawidłowym porcjowaniem i obieraniem składników.

• Zarządzanie zapasami: nadzorowanie zasady FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) w magazynach podręcznych i chłodniach.

• Ocena jakości surowca: weryfikacja świeżości i parametrów mięs, warzyw oraz półproduktów trafiających na sekcję ciepłą.

Odporność psychiczna i elastyczność

• Praca pod presją czasu: zachowanie zimnej krwi w momentach szczytowego wydawania posiłków (tzw. "serwisu").

• Szybkie reagowanie na awarie: umiejętność natychmiastowej modyfikacji menu lub procesu produkcji w przypadku awarii pieca czy braku dostawy składnika.

Nasze wymagania

• Doświadczenie w pracy na kierowniczym stanowisku w gastronomii w dużej kuchni (catering, hotele, szpitale, stołówki)
• Doświadczenie w zarządzaniu ludźmi - wcześniejsza praca jako szef sekcji, zastępca szefa kuchni lub brygadzista
• Komunikatywność - płynna współpraca z dietetykami,logistyką i działem zakupów

To oferujemy

• Pracę w zgranym zespole
• Terminowe wynagrodzenie
• Umowę o pracę

Lider zmiany

Lider zmiany, samodzielny kucharz w zakładzie zbiorowego żywienia (odpowiedzialny za sekcję ciepłą i produkcję posiłków)

Wszystkie zainteresowane osoby prosimy o przesłanie CV oraz zapraszamy na płatny dzień próbny

Pyszoty Sp z o. o.

Stała praca w firmie cateringowej przy żywieniu zbiorowym.

Firma cateringowa działająca nieprzerwanie przez 15 lat na rynku rozpoczyna rekrutację na stanowisku lider zmiany / kucharz:

• Poznań oś. Bolesława śmiałego