Poszukujemy osoby na stanowisko: Główny Szef Kuchni

W Charlotte kuchnia jest jednym z najważniejszych elementów naszej marki. Szukamy osoby, która połączy smak, jakość i wysokie standardy kulinarne z umiejętnością zarządzania zespołami oraz rozwijania kuchni w całej sieci.

Zależy nam na osobie, która rozumie charakter Charlotte, odnajduje się w estetyce francuskiego bistro i potrafi tworzyć dania spójne z naszą marką – proste, dopracowane, oparte na dobrych składnikach i podane z dużym wyczuciem.

Szukamy Głównego Szefa Kuchni , który będzie odpowiadać za jakość i powtarzalność dań we wszystkich lokalach Charlotte, rozwijać receptury, wspierać Kierowników Kuchni oraz dbać o właściwą organizację i efektywność pracy.

Zakres roli:

• zarządzanie Kierownikami Kuchni oraz zespołami kuchennymi w lokalach sieci,

• kontrolowanie jakości, smaku, estetyki i powtarzalności serwowanych dań,

• nadzorowanie procesów przygotowywania oraz wydawania potraw,

• tworzenie nowych receptur oraz rozwijanie i standaryzowanie obecnego menu,

• wdrażanie receptur i standardów pracy we wszystkich lokalach,

• obliczanie i analizowanie food costu oraz podejmowanie działań ograniczających straty,

• szkolenie Kierowników Kuchni i wspieranie ich w rozwijaniu pracowników,

• kontrolowanie organizacji pracy kuchni oraz grafików zespołów,

• dbanie o przestrzeganie standardów GMP, GHP i HACCP, a także przepisów BHP, sanitarnych i przeciwpożarowych,

• dbanie o ergonomię pracy,

• przygotowywanie menu na eventy oraz nadzorowanie ich realizacji od strony kuchni,

• śledzenie trendów gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem kuchni i rynku francuskiego,

• współpraca z Dyrektorem Sieci oraz Zarządem.

Szukamy osoby, która:

• ma doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni, Głównego Szefa Kuchni lub Executive Chefa,

• posiada doświadczenie w pracy w sieci gastronomicznej albo innej organizacji wielolokalowej

• potrafi zarządzać nie tylko zespołem kucharzy, ale również Kierownikami Kuchni,

• rozumie estetykę i charakter Charlotte oraz specyfikę francuskiego bistro,

• potrafi tworzyć i rozwijać dania spójne z tożsamością naszej marki,

• ma bardzo dobre wyczucie smaku, jakości i estetyki podania,

• potrafi tworzyć receptury oraz skutecznie wdrażać je w wielu lokalach,

• zna standardy GMP, GHP i HACCP,

• potrafi szkolić, rozwijać i egzekwować ustalone standardy,

• jest samodzielna, odpowiedzialna, dobrze zorganizowana i konsekwentna,

• jest gotowa do regularnej pracy w lokalach sieci, również poza Warszawą,

• chce realnie wpływać na rozwój produktu i standardów kulinarnych całej marki.

Oferujemy:

• wynagrodzenie w przedziale 12 000–14 000 zł brutto miesięcznie, zależne od doświadczenia i kompetencji,

• stanowisko o dużej samodzielności i znaczeniu dla całej organizacji,

• realny wpływ na menu, receptury i rozwój kuchni Charlotte,

• możliwość budowania oraz rozwijania zespołów kuchennych w całej sieci,

• współpracę z ludźmi, dla których jakość produktu naprawdę ma znaczenie.

Z wybranymi kandydatami skontaktujemy się po 7 września.

Informacje Prawne

„Wyrażam zgodę na przetwarzanie przekazanych przeze mnie w dokumentach aplikacyjnych danych osobowych przez Maison Charlotte Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie, ul. Piękna 11b/2 00-549 Warszawa, w celu udziału w prowadzonym procesie rekrutacyjnym."